＜素材の美味しさを衣に閉じこめた、天ぷら本来の魅力をお楽しみください＞

天ぷらは「素材ありき」だと北里は考えます。
天ぷらの美味しさは衣の作り方や揚げ方と考えがちですが、最も肝心なのは「素材」をおいしくするということ。
素材の美味しさをどう生かせるかを追求した先に衣の作り方や揚げ方の工夫があるのです。
素材それぞれの旨味や香りはもちろん、美しい色やみずみずしさまで楽しんでいただける、そんな天ぷらを北里は目指します。