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〔web magazine〕shop interview

HIRORO shop interview - Tapilab(タピラボ)

Tapilab

理想はお客様と共にお店をつくりあげていくこと

――― 本日は、昨年7月にオープンした「タピラボ弘前ヒロロ店」須藤店長にお話しをお伺いします。須藤店長、よろしくお願いします。

須藤店長:よろしくお願いします。

――― 早速ですが、店名の「タピラボ」と聞いて一瞬、どこかの研究所?と思ってしまったのですが…?

須藤店長:はい、タピラボって「何だろう?」という方が多く、お客様からも聞かれることが多々あるのですが、タピラボは、タピオカラボトリーの略称で、タピオカ研究室という意味です。

――― 研究室?

須藤店長:タピラボは「タピオカミルクティー」という枠にとらわれず、すべてのお客様に喜んでいただけるように、様々なメニューや企画を日々スタッフ同士で考えております!

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――― それで研究所!、なんですね。日々、様々なメニューを考えているとの事ですが、お店には色々なタピオカドリンクが写真で紹介されていますよね、どれがいいか迷ってしまうくらい。

須藤店長:では、先月の売れ筋TOP3をお教えしたいと思います。第3位 黒糖タピオカミルク、第2位 タピラボミルクティー 、第1位 贅沢果肉のタピオカいちごミルク。このTOP3商品ですが、常に変わらぬ人気で順位変動がありません。まだご来店した事がない方は、こちらの商品から試してみると良いかもしれません。自分好みのものを探すのに、店内のPOPもご参考にしていただけると幸いです。
ドリンク紹介のPOPは、学生アルバイトの子たちを始め、スタッフが手書きで一生懸命書いてくれました。私にとって大切なものでもあります。

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――― 心がこもったPOPなんですね!ところでタピオカは、何で出来ているのですか?

須藤店長:タピオカの原料は、「キャッサバ」というイモの一種です。キャッサバの根茎から取ったでんぷんを加工したものが、「タピオカパール」と呼ばれる、皆さんがよく目にする、丸いタピオカです。
当店のタピオカは、高品質で安心な国産の生タピオカを使用しております。冷凍タピオカとは違い、モチモチ感から味わいまで別物です!タピオカが苦手だとおしゃっていた方も、当店のタピオカドリンクを飲んで、タピオカが好きになったと嬉しいお声もありました。
また、タピオカですが2種類でご用意しております。通常のタピオカは、自家製のきび糖シロップに漬けた優しい甘さが特徴のタピオカと、黒糖をベースとした数種類の砂糖で甘く煮詰めた、噛めば噛むほど甘さが広がる黒糖タピオカをご用意しております。

――― 黒糖タピオカ、私も好きです!ミルクティーで飲むとコクが出て美味しいですよね。

須藤店長:ミルクティーに使用するお茶は、厳選された茶葉をご用意しております。常に淹れたての美味しいお茶をお客様へご提供する為に、毎朝 新しいお茶を淹れております。また当店の名前がついた看板メニュー「タピラボミルクティー」という商品がございます。このミルクティーの場合は、アッサムをベースとした 数種類の茶葉をブレンドするなど、どのドリンクも、ひとつひとつ細かい部分まで こだわっています。

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――― 厳選茶葉を使用されているのですね。細かい部分といいますと、確か甘さなども好みで選べましたよね?

須藤店長:タピオカドリンクを初めてご注文する方は、悩むことが多いかと思います。ご注文の際は、お気軽にご相談ください!カスタムメニューがございますので、自分好みのタピオカドリンクをご購入いただけます。氷の量、甘さ、ホットの場合は温度まで様々調整することが出来ます。また、タピオカが苦手な方や タピオカドリンクを飲むには、ちょっと重いなという時は、タピオカ抜きも出来ます!ドリンクだけでも十分美味しいですよ!タピオカの代わりに杏仁ゼリーを追加する方もいらっしゃいます。

――― 杏仁ゼリー…それはまだ頼んでみた事がなかったです。タピラボさんのメニュー、魅力的なものが色々あって追いつかない!

須藤店長:タピオカドリンク以外にも、当店には、アイスクリームを含むカフェメニューもございます!アイスクリームは、種類も豊富で、季節のアイスまでございます。現在は『桜もち』を季節限定でご用意しております。
また、当店のコーヒーは、ナガハマコーヒーを使用しております。弘前市で、ナガハマコーヒーをお召し上がりいただけるのは、タピラボだけなのでは?と思います。ナガハマコーヒーを使用した、タピオレ(タピオカが入ったカフェオレ)は甘味不使用なので、甘いのが苦手な方にもオススメしております。バナナを丸ごと一本使用したバナナジュースも隠れ人気メニューで、タピオカや甘いものが苦手な方には、オススメしたい一品です!

――― 私は「美肌バナナジュース」お気に入りです!(笑)

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須藤店長:つい先日から焼き芋を始めました!濃厚な甘さに反して、ヘルシーで栄養価も高い「焼き芋」は、再注目されていますね。当店では、人気の高いシルクスイートをはじめとする、4種類のお芋をご用意しております。とても好評で土日だと、焼き時間をお待ち頂くこともございます。焼き芋は、取置きご予約も受け付けておりますので、店頭のスタッフにお気軽にお申し付けください!焼き芋は大きさや品種によって味わいが全く違う奥深い商品なので、お楽しみいただけると思います。今後、焼き芋を使用した商品も展開していきたいですね!

――― わぁ~、楽しみ!さすが「研究室」!!学割などサービスの事も、色々と研究しているご様子ですが?

須藤店長:タピオカドリンクは、どうしても高値なイメージがあると思いますが、当店では、学生割引メニューを週替わりでご用意しております。小学生〜大学生まで、年齢にかかわらず、学生の方は特別価格(380円)でタピオカドリンクを飲むことが出来ます。
また毎月5のつく日には「いちごの日」いちごメニュー500円セール、水曜日は「黒糖タピオカの日」黒糖タピオカメニュー500円セールなど、皆さんにもっと気軽にタピオカドリンクをお召し上がりいただけるように実施しています。他にも、インスタグラムのフォロー様限定で、いつでもドリンク全品50円引きもございますので、ぜひインスタグラムをご利用の方は、当店のアカウントをフォローしてお得に飲んでいただきたいです!

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――― セール日、狙って行きたい!(笑)。色々と実施されているんですね~、これはインスタチェクが欠かせませんね!今後も、ぜひ色々、研究してください!

須藤店長:オープンしてまだ1年も満たないですが、タピオカドリンクに留まらず、スタッフ一丸で様々なことにチャレンジしていきたいと考えております!お客様が何を求めているのか、常に時代の変化を感じて、進化、成長し続けるお店を築き上げていくことが目標です。お客様の声を第一に、お客様と共にお店をつくりあげていくことが出来たら理想的ですね。お客様あってのお店ですから、変わらずご満足いただけるよう努めて参ります。タピラボが、お客様にとって親しみあるお店になれたら嬉しいです。

――― タピラボの今後がとても楽しみですね、須藤店長、お話しありがとうございました。

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